大好評、「パキパキサラダ」のレシピです。と言っても、これは標準的レシピですから、その日のレタスやプチトマトが美味しそうじゃなかったら無理して入れるのは止しましょう。まぁ、そのあたり、テキトーで良いんです。テキトーにやってみてください。美味しくできないハズありませんから(^_^)

材料

• ジャガイモ適当（だってデカイのもチッコイのもアル(^_^))
• キュウリも適当（まぁ、ジャガくんの半分くらいでいいナ）
• 辛子明太子（無添加が嬉しい。だってその方が安心で(^_^))
• マヨネーズ（卵黄のみ使用タイプが私は好き(^^ヾ）
• レタス数枚（ジャガイモが５個なら３〜４枚程度かな）
• プチトマト１０個ほど（コープのヤツが美味しいと思ふ）

てな感じにテキトーで良いんだけど、いちおーの目安としては、ジャガイモは大きめ５個。キュウリ３本。辛子明太子１パック（２〜３個入っていると思う：今回の材料ではこれが一番高い(^_^;))｡マヨネーズ２００ｇほど。

料理

1. ジャガイモの皮を剥き、芽（ソラニン＝ジャガイモに含まれるアルカロイドの溜り場。大量に摂取すると中毒症状を起こす）を取り、４ミリ四方くらいの千切りにして、熱湯にぶち込む。
2. グツグツの間に、胡瓜も同様の太さの千切りにしていると、ジャガくんが煮えてくるから、まだ芯が残ってるうちにザルにあけ、水をジャージャーかけて冷やし→胡瓜に戻る。
3. ジャガと胡瓜をマゼマゼしたら、タッパーに詰め込む（あ、これはどこかにパキパキサラダを持っていく場合ですので、自宅で食べる場合はそのままで構いません)。レタスとプチトマトを洗うけど、乾燥させたくないので敢えてふきんで水分を取ったりしなくていいから楽ちん。
4. 食べる時間になったらボールか何か（たぶんタッパーのフタ(笑))に明太子を皮から絞り出し、マヨとマゼマゼし、ジャガと胡瓜のマゼマゼにぶちこんで、マゼマゼする。
5. レタスを受け皿にして、マゼマゼ＋マゼマゼを盛りつけ半分に切ったプチトマトを散らす。レタスの緑とマヨネーズの黄色とトマトの赤で、なかなか美味しそうに見えるのです（実際んまい(^^ヾ）

コツとしては

• メークインより男爵イモ、新ジャカより旧ジャガ(^_^)
• マヨちゃんマゼマゼは食べる直前かナ(^_^)